五香牛肉干怎么做才好吃又简单

材料准备

制作五香牛肉干所需的材料并不复杂，主要包括

牛肉：选择适合做牛肉干的部位，推荐使用牛腿肉或牛腱肉，这些部位肉质紧实，适合长时间风干。

五香粉：可以在超市购买，或者自己调配。

酱油：推荐使用生抽和老抽，前者提供鲜香味，后者则增加色泽。

糖：冰糖或白糖都可以，用于增加甜味和风味。

盐：调味必不可少。

黑胡椒粉：增加香气和微辣口感。

蒜粉、洋葱粉：可选，用于增加风味。

材料比例

牛肉：500克

五香粉：1小勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

糖：1小勺

盐：1小勺

黑胡椒粉：适量

蒜粉、洋葱粉：各1小勺（可选）

制作步骤

准备牛肉

选择500克牛肉，将其清洗干净，去掉多余的脂肪和筋膜，以免影响口感。将牛肉切成约0.5厘米厚的片，切片的方向要顺着肉纤维，这样更容易入味和风干。切好的牛肉片尽量均匀，厚度相近，以便于后续的腌制和风干。

腌制牛肉

将切好的牛肉片放入一个大碗中，加入生抽、老抽、糖、盐、五香粉、黑胡椒粉、蒜粉和洋葱粉。用手将所有调料均匀涂抹在牛肉片上，确保每一片都能充分吸收调料的味道。然后用保鲜膜封住碗，放入冰箱腌制至少4小时，最佳腌制时间为12小时，甚至可以过夜，味道会更加浓郁。

风干牛肉

腌制完成后，取出牛肉片，用厨房纸巾轻轻吸去表面的多余汁液。可以选择两种风干方式

烤箱风干：将烤箱预热至70°C，烤盘上铺上锡纸，将腌制好的牛肉片均匀摆放，注意间隔，不要重叠。放入烤箱中，烘烤4小时，期间可以翻面一次，以确保均匀受热。如果希望牛肉更干，可以适当延长时间，但注意观察，以免烤焦。

自然风干：在阳光充足的地方，找一个通风良好的地方，将腌制好的牛肉片用牙签或绳子串起来，挂在阳台或窗边，风干1-2天，具体时间视气候而定。风干的牛肉干会更加自然，保留更多肉香味。

储存

风干后的牛肉干要放入密封袋中，存放在阴凉干燥的地方。自制的牛肉干不含防腐剂，建议在一周内食用完。如果想要保存更长时间，可以放入冰箱冷藏，延长保存时间。

注意事项

选择优质牛肉：牛肉的品质直接影响牛肉干的口感，尽量选择新鲜、没有异味的牛肉。

掌握腌制时间：腌制时间过长可能会导致牛肉过咸，过短则味道不够，建议根据个人口味调整。

控制烤箱温度：烘烤时温度过高容易使牛肉干外表焦而内部仍未干透，最好使用低温慢烤。

注意卫生：制作过程中保持环境和用具的卫生，避免污染。

如何享用

五香牛肉干可以作为零食直接食用，也可以作为下酒菜，搭配啤酒或其他饮品。切成小块后，搭配坚果、干果，制作成混合零食盒，风味更佳。牛肉干也可以用于做饭，切成小丁加入炒饭或汤中，增添风味。

自制五香牛肉干不仅能享受到美味，还能通过自己动手的过程增添乐趣。掌握了制作技巧后，你就可以随时享受这一健康美味的小吃，甚至可以尝试不同的调味，创造出属于自己的独特风味。快来试试吧！