牛肉干怎么做最好吃又简单

准备工作

材料选择

制作牛肉干，最重要的就是选择合适的牛肉。一般推荐使用牛腿肉或牛肩肉，这些部位肉质紧实，适合制作牛肉干。

所需材料

牛肉：500克（选择牛腿肉或牛肩肉）

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

糖：1汤匙（可选择白糖或红糖）

盐：适量（一般5克左右）

黑胡椒粉：适量（可以根据个人口味调整）

辣椒粉：适量（喜欢吃辣的可以多放）

大葱：1根（切成葱段）

姜：1块（切片）

蒜：3瓣（切片）

工具准备

制作牛肉干需要一些基本的厨房工具

刀具和砧板

大碗或密封袋（用于腌制）

烤箱或食物脱水机

烤盘或烘焙纸

食物夹（用于翻动牛肉干）

制作步骤

牛肉的处理

将牛肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。将牛肉切成均匀的条状，条状的厚度大约为0.5-1厘米，厚度均匀能确保干燥时受热均匀。

腌制牛肉

将切好的牛肉放入大碗中，加入酱油、料酒、糖、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、葱段、姜片和蒜片。用手将所有材料搅拌均匀，使牛肉均匀裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好能腌制过夜，这样能让牛肉更入味。

烘烤牛肉

使用烤箱

腌制好的牛肉取出，用厨房纸巾稍微吸干表面的腌料。

将牛肉条平铺在烤盘上，确保每一条之间留有一定间距，以便热空气流通。

预热烤箱至70-80摄氏度（约160-180华氏度），将烤盘放入中层。

烘烤时间约为4-6小时，具体时间可根据牛肉的厚度和个人喜好来调整。中途可翻动牛肉一次，确保两面均匀受热。

牛肉干烤好后，取出放凉。

使用食物脱水机

将腌制好的牛肉条取出，沥干多余的腌料。

将牛肉条均匀放置在脱水机的托盘上，确保不重叠。

设置温度在70-75摄氏度（约160-170华氏度），时间为6-8小时，具体时间同样根据牛肉的厚度和个人口味来调整。

脱水完成后，取出牛肉干，稍微放凉。

存储与食用

牛肉干放凉后，可以用密封袋或者密封罐保存。存放在阴凉干燥处，避免潮湿，可以保持几周的时间。如果喜欢，可以放入冰箱延长保存时间。

食用建议

牛肉干可以直接食用，作为零食非常方便。也可以搭配啤酒、红酒等饮品，增加风味。还可以用牛肉干作为炒菜的配料，切碎后与青菜一同翻炒，味道也非常不错。

牛肉干的变种

蜂蜜牛肉干

在腌制过程中，加入适量的蜂蜜，可以让牛肉干更香甜。

烟熏牛肉干

如果喜欢烟熏味，可以在腌制时加入烟熏粉，或者在烘烤过程中使用烟熏设备，增加风味。

草本香料牛肉干

加入迷迭香、百里香等草本香料，能让牛肉干的味道更为丰富，适合喜欢尝试新口味的人。

自制牛肉干不仅简单，而且可以根据自己的口味进行调配，选择不同的调料和腌制方法，制作出独一无二的风味。通过上述步骤，相信你也能在家里轻松制作出美味的牛肉干。下次聚会、旅行或者作为日常零食，自己制作的牛肉干绝对会让你引以为豪！

希望这篇攻略能帮助到你，享受制作牛肉干的乐趣吧！