干煸牛肉干怎么做好吃又简单

准备工作

材料清单

牛肉（牛腱、牛肩或牛里脊）500克

生抽（酱油）30毫升

老抽（上色酱油）10毫升

料酒（或米酒）20毫升

白糖（冰糖最佳）10克

食盐5克

黑胡椒粉适量

辣椒粉或干辣椒适量（根据个人口味）

大葱1根

姜片3-4片

蒜瓣3-4瓣

植物油适量

工具准备

刀具

切菜板

碗

大碗（腌制用）

平底锅或干煎锅

夹子或木铲

牛肉的处理

选择牛肉

选择适合的牛肉非常重要。牛腱肉和牛肩肉因其纹理分明，脂肪适中，更适合制作牛肉干。如果喜欢更瘦的口感，可以选择牛里脊。

切牛肉

将牛肉洗净后，切成约0.5厘米厚的片。切的厚度会影响干牛肉的口感，过厚不易干透，过薄则容易碎。切片后，可以将牛肉片叠放，方便腌制。

腌制牛肉

调制腌料

在大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、黑胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。

腌制牛肉

将切好的牛肉片放入调好的腌料中，确保每片牛肉都均匀裹上腌料。然后加入姜片、蒜瓣和葱段，轻轻搅拌后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜。这样可以让牛肉更加入味。

干煸牛肉干的制作

准备干煸锅具

取出腌制好的牛肉，沥去多余的腌料。平底锅或干煎锅是制作干煸牛肉干的理想选择，能让牛肉更均匀受热。

加热锅具

将锅加热至中火，加入适量植物油，油量以覆盖锅底为主，不需过多。热油能让牛肉表面更快锁住水分，从而保持肉质的鲜嫩。

干煸牛肉

将腌好的牛肉片均匀放入锅中，尽量不要重叠。保持中小火，牛肉会逐渐出水，表面开始变干。用夹子或木铲轻轻翻动牛肉，确保受热均匀，避免焦糊。

控制火候

干煸的时间大约为20-30分钟，具体时间根据牛肉的厚度和火力强弱而定。观察牛肉的变化，表面变得金黄且微微皱缩，发出香味时，就可以准备出锅。

调味与保存

出锅后，可以根据个人口味撒上适量的盐和辣椒粉，再次搅拌均匀。将干煸好的牛肉干放在晾网或餐巾纸上，吸去多余的油分。待凉后，装入密封罐中，可以在室温下保存一周左右，味道依然鲜美。

享用干煸牛肉干

干煸牛肉干可以直接食用，也可以作为多种菜肴的配料。将其切成小块，加入沙拉、拌饭或炒菜中，都能增添独特的风味。无论是与朋友聚会，还是独自享受，干煸牛肉干都能为你的味蕾带来满足。

注意事项

腌制时间：腌制时间越长，牛肉越入味，但过长时间可能会导致肉质变得过咸，建议掌握好时间。

火候掌握：干煸过程中需不断翻动，避免一面过焦，同时也要注意火候，避免水分流失过多。

保存方式：如果一次做得比较多，建议分装保存，以防受潮和变质。

调味料：根据个人口味，可以加入不同的调味料，比如五香粉、孜然粉等，提升风味。

制作干煸牛肉干其实并不难，只需掌握好选材、腌制、火候和调味几个关键点，就能轻松做出美味可口的牛肉干。在家自制不仅能享受到新鲜的口感，还能根据自己的喜好调整口味，让每一口都充满满足感。无论是作为零食，还是与家人朋友分享，干煸牛肉干都会让你成为众人瞩目的焦点。快来试试吧，让我们一起享受这份美味的乐趣！