牛肉干的制作方法家常简单新疆

材料准备

制作牛肉干的第一步就是准备好所需的材料。以下是制作新疆牛肉干的基本材料

主料

牛肉：500克（选用牛腱肉或牛肩肉，肉质较嫩，口感更好）

辅料

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙（上色用）

料酒：2汤匙

白糖：1汤匙

食盐：适量（根据口味调整）

黑胡椒粉：1茶匙

辣椒粉：适量（喜欢辣的可以多加）

五香粉：1茶匙

蒜粉：1茶匙（可选）

姜粉：1茶匙（可选）

香油：1汤匙（增加香味）

芝麻：适量（撒在表面，增加风味）

牛肉的选择与切割

选择牛肉时，尽量选择纹理分明的部位，如牛腱肉或者牛肩肉。这些部位肉质较筋道，适合制作牛肉干。

清洗牛肉：用清水将牛肉洗净，去除表面的杂质。

切割牛肉：将牛肉切成厚约0.5厘米的片，切片要均匀，便于腌制和后续干燥。牛肉的纤维方向要切的时候可以横着切，以便在咀嚼时更嫩。

腌制牛肉

腌制是牛肉干制作过程中非常重要的一步，它不仅能让牛肉入味，还能提升口感。

调制腌料：在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、黑胡椒粉、辣椒粉、五香粉、蒜粉、姜粉和香油，充分搅拌均匀。

腌制牛肉：将切好的牛肉片放入腌料中，确保每一片牛肉都被腌料包裹。可以用手搓揉几下，让腌料更好地渗透进牛肉中。

腌制时间：将腌制好的牛肉放入冰箱，冷藏腌制至少4小时，最好是过夜。长时间腌制能够使牛肉更加入味。

牛肉干的制作

腌制完成后，就可以开始制作牛肉干了。我们可以采用两种方式：烤箱烘烤和风干。

方法一：烤箱烘烤

预热烤箱：将烤箱预热至80℃（约176℉）。

铺烤盘：在烤盘上铺上一层烘焙纸，然后将腌制好的牛肉片均匀地铺在上面，注意不要重叠，以确保热风能够均匀流通。

烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约3-4小时。每隔1小时翻一次面，确保两面均匀受热。

检查干燥程度：烤至牛肉干微微变硬，但仍有一点韧性。可以根据自己的口感喜好来调整时间。

方法二：风干

准备风干设备：如果你有风干架或者可以悬挂的地方，可以选择自然风干。

悬挂牛肉：将腌制好的牛肉片用竹签或铁丝穿好，悬挂在通风良好的地方。

风干时间：风干通常需要1-2天，具体时间根据气候条件而定，天气干燥时，风干效果更佳。风干时可以用纱布覆盖，防止苍蝇或灰尘。

牛肉干的存储

牛肉干制作完成后，如何保存也是一门学问。正确的存储方法能延长牛肉干的保质期。

冷藏保存：如果你打算在短时间内吃完，可以放入密封袋中，冷藏保存。

冷冻保存：如果想保存更长时间，可以将牛肉干放入冷冻袋，冷冻保存。吃的时候可以直接取出，稍微解冻后就可以食用。

干燥剂：在存放牛肉干时，可以放入一些干燥剂，防止潮湿导致变质。

享用牛肉干

新疆牛肉干的特点是肉质鲜嫩，味道浓郁，带有微微的香辣。它可以作为零食直接食用，也可以配合啤酒、白酒等饮品，增添风味。

创意吃法

沙拉：将撕成小块的牛肉干加入蔬菜沙拉中，增加口感和营养。

炒饭：将牛肉干切碎，加入炒饭中，增添风味。

汤面：在汤面中放几片牛肉干，能让汤面更有层次感。

小贴士

肉质选择：选用新鲜的牛肉，肉质越新鲜，做出来的牛肉干口感越好。

调味品可调整：根据个人口味，腌料中的调味品可以适当调整，比如喜欢甜口的可以多加一些糖。

注意干燥程度：牛肉干的干燥程度根据个人喜好，可以适当调整时间。

制作新疆牛肉干其实并不复杂，只需简单的调料和耐心，便能享受到美味的牛肉干。在闲暇时，不妨动手试试，带给自己和家人一份健康又美味的零食！