五香牛肉干的做法及配料卤制方法

五香牛肉干是一道非常好吃的肉制品，它的做法也非常简单。下面我们就来介绍一下五香牛肉干的具体做法及配料卤制方法。

准备好所需的配料：主要有牛肉、食盐、五香粉、白糖、料酒、生姜、葱、大蒜等。其中牛肉选择腱肉或者牛腿肉比较好，切成约0.5cm厚的片状备用。

将切好的牛肉片放入锅中，加入适量的开水烧开。开水的作用是将牛肉中的血水煮沸，去除血水中的杂质。

煮沸的牛肉片捞出，放入冷开水中冲洗，去除一部分腥味。捞出后用清水再次冲洗干净。

然后将牛肉片放入腌料中腌制。腌料包括食盐、五香粉、白糖、料酒、生姜、葱、大蒜等。将腌料均匀地撒在牛肉片上，并用手轻轻地按摩，使腌料充分进入牛肉中。腌制的时间最好在2-3小时，这样五香的味道能够更好地渗透到牛肉中。

将腌制好的牛肉片晾干，可以选择自然晾干或用风扇吹干。晾干后的牛肉片很结实，已经具备了五香牛肉干的特色风味。

在炒锅中加入适量的食用油，烧热后将晾干的牛肉片放入炸制。炸制的时间不宜过长，大约要炸制10-15分钟左右，直到牛肉片金黄松脆即可。

炸制好的五香牛肉干捞出沥油，晾凉后即可食用。如果想要保存更久，可以用保鲜膜包装。

准备好所需的卤料：主要有八角、桂皮、香叶、花椒、山奈、草果等。将这些卤料放入锅中用文火稍微炸一下，使其散发出香味。

然后加入适量的清水，将卤料煮沸。煮沸后，将火调小煮20分钟左右，使卤料的味道更浓郁。

卤料煮好后，可以加入适量的食盐、鸡精等提味料，根据个人口味进行调整。

将晾干的五香牛肉干放入煮好的卤料中，用小火慢慢炖煮30分钟左右。

炖煮好的五香牛肉干捞出后，可以先放置一段时间，让其充分入味。入味的时间最好在6-12个小时之间，这样五香牛肉干的味道就更加浓郁了。

入味后的五香牛肉干可以食用了。如果想要保存更久，可以用保鲜膜包装，放入冰箱中保存。

通过以上步骤，我们就可以制作出香味浓郁、口感酥脆的五香牛肉干了。享受美食的也能感受到卤制的独特风味。赶快动手尝试一下吧！