风干麻辣牛肉干的制作方法

准备材料

在制作风干麻辣牛肉干之前，首先需要准备好以下材料

主料

牛肉：500克（建议选用牛腱或牛肩部，肉质筋道）

调料

生抽：30毫升

老抽：10毫升

料酒：20毫升

糖：10克（可以选择白糖或红糖）

辣椒粉：适量（根据个人口味调节，建议使用二荆条辣椒粉）

花椒粉：适量（增加麻味）

胡椒粉：适量

大葱：1根（切段）

姜：3片

大蒜：3瓣（切片）

香油：5毫升

食盐：适量

工具

刀具：用于切牛肉

切菜板

密封袋或保鲜盒

风干架（可以选择晾衣架或其他通风的架子）

烤箱（可选）

牛肉的选择与处理

选择优质的牛肉是制作风干麻辣牛肉干的关键。牛腱或牛肩肉的筋道口感非常适合制作牛肉干。

切割牛肉

将牛肉切成大约0.5-1厘米厚的长条，厚度均匀有助于风干。

纤维方向要顺着切，这样在咀嚼时更容易入味。

腌制牛肉

将切好的牛肉放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、食盐、香油、姜片和蒜片。

用手将所有调料与牛肉充分搅拌均匀，确保每一条牛肉都能被腌制入味。

最后加入大葱段，轻轻搅拌后封上保鲜膜，放入冰箱腌制4小时至过夜（建议腌制时间为12小时，口感更佳）。

风干牛肉干的方法

腌制完成后，牛肉吸收了调料的精华，现在可以进行风干了。

自然风干

将腌好的牛肉取出，用厨房纸巾轻轻擦干表面的调料液体，以免影响风干效果。

将牛肉条均匀挂在风干架上，确保每条牛肉之间有足够的空间，方便空气流通。

将风干架放在通风良好、干燥的地方，避免阳光直射，风干时间约为2-3天。根据天气的湿度和温度，风干时间可能有所不同。

使用烤箱

如果天气潮湿或不方便风干，可以使用烤箱进行风干

预热烤箱至60-70℃。

将腌制好的牛肉条放在烤盘上，避免重叠。

将烤盘放入烤箱中，门缝留一点空隙以便于水分蒸发。

每隔一小时翻一次面，烤3-5小时，直到牛肉干透。

牛肉干的储存

风干完成后，将牛肉干取出，放凉后进行储存。风干牛肉干可以放在密封袋或密封罐中，放置在阴凉干燥处，保存时间可长达一个月以上。

食用建议

风干麻辣牛肉干可以直接食用，适合作为零食或搭配啤酒、饮料享用。还可以切成小块，加入沙拉、炒菜中，增添风味。

配饮品

风干牛肉干的咸香味与啤酒、红酒等酒类搭配尤为合适，能带来更好的味觉体验。

作为搭配

可以将牛肉干加入煮好的泡面中，提升汤面的鲜香口感；也可以用牛肉干制作风味独特的米饭、煲仔饭等。

注意事项

选择新鲜牛肉：确保选择新鲜、优质的牛肉，以保证牛肉干的口感。

调料掌握：调料的用量可以根据个人口味进行适当调整，喜欢重口味的可以多放些辣椒粉和花椒粉。

腌制时间：腌制时间越长，牛肉入味越深，建议在冰箱中腌制过夜。

风干环境：自然风干时，注意选择通风干燥的地方，以免滋生细菌。

定期检查：在风干过程中，定期检查牛肉的状态，确保其风干均匀。

制作风干麻辣牛肉干并不复杂，只需简单的材料和一些耐心，就能在家中享受到美味的牛肉干。无论是作为零食，还是搭配饮品，风干麻辣牛肉干都能给你带来满足的味觉享受。快来试试吧，分享给家人朋友，一起享受自制美味的快乐！