怎么做牛肉干才好吃又简单

准备材料

主要食材

牛肉：选择新鲜的牛肉，最好选择后腿肉或肩肉，这些部位肉质较紧实，适合做牛肉干。约500克。

辅料

生抽：50毫升

老抽：30毫升

料酒：30毫升

白糖：1汤匙（约15克）

盐：适量（约5克）

黑胡椒粉：适量（约1茶匙）

蒜粉：1茶匙（可选）

辣椒粉：根据个人口味调整（可选）

孜然粉：1茶匙（可选）

香油：适量（可选）

工具

刀具

切菜板

密封袋或容器

烤箱或空气炸锅

制作步骤

处理牛肉

切肉：将牛肉切成大约0.5厘米厚的片，厚度适中才能更好入味和干燥。建议逆着肉纹切，这样牛肉干的口感更嫩。

腌制：将切好的牛肉片放入一个大碗或密封袋中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、蒜粉、辣椒粉、孜然粉等调料，充分搅拌均匀，确保每片牛肉都被腌料覆盖。腌制时间至少4小时，最好放入冰箱腌制过夜，味道会更加浓郁。

晾干牛肉

腌制完成后，将牛肉片从腌料中取出，稍微沥干。可以用厨房纸巾轻轻吸去多余的腌料，以免在烘烤过程中产生过多的水分。

烘烤

方法一：烤箱烘烤

预热烤箱：将烤箱预热至70-80摄氏度。

排列牛肉：在烤盘上铺一层烘焙纸，将牛肉片均匀铺开，尽量不要重叠，这样能保证受热均匀。

烘烤：将牛肉放入预热好的烤箱，烘烤约4-6小时，视牛肉的厚度和水分而定。每隔1小时检查一次，翻面，以确保干燥均匀。

检查干燥程度：牛肉干烤好后，应该是干而有韧性，咬起来不易断，但也不能过于干硬。取出后，放凉。

方法二：空气炸锅

预热空气炸锅：设定温度为70-80摄氏度，预热几分钟。

烘烤牛肉：将牛肉片放入空气炸锅中，注意不要堆叠，留有一定间隙，设置时间为2-4小时，根据牛肉的厚度调整时间，期间可以查看进度。

翻面：每隔一段时间翻动一次，以保证均匀受热。

冷却与保存

冷却：将烤好的牛肉干取出，放在室温下冷却。冷却后的牛肉干口感更佳。

保存：冷却后，可以将牛肉干放入密封袋或密封罐中，保存于阴凉干燥处，或放入冰箱延长保鲜时间。自制牛肉干一般可保存1-2周。

口味变化

虽然经典的牛肉干味道就已经很好，但你也可以根据自己的喜好，尝试不同的调味组合。

甜味牛肉干：在腌料中加入蜂蜜或红糖，味道会更加甜美。

香辣牛肉干：增加辣椒粉的用量，或者添加一些辣椒酱，适合喜欢辛辣口味的人。

香草牛肉干：加入一些干燥香草如迷迭香、百里香等，增添独特的香气。

果香牛肉干：可以在腌制时加入一些果汁，如橙汁或苹果汁，带来不同的风味。

制作小贴士

选择肉质：选择脂肪少的部位，肉质紧实的牛肉最适合做牛肉干，过于肥腻的肉做出来的牛肉干口感不好。

腌制时间：腌制时间越长，味道越浓郁，但也要注意不要过长，以免影响肉质。

控制火候：牛肉干的火候控制很重要，火候过大会导致肉干硬而无法咀嚼，火候过小则会影响干燥效果。

保持卫生：制作过程中保持工具和环境的卫生，确保牛肉干的安全性。

自制牛肉干虽然需要一定的时间，但制作过程简单有趣，最终能收获到美味的零食，绝对值得尝试。无论是搭配啤酒、茶水，还是作为旅行、户外活动的加餐，牛肉干都是一款理想的选择。赶快动手试试吧，让你和家人朋友都享受到这份美味的牛肉干！